المدمس.. المفترى عليه!
البعض يقول إن المدمس يصيب الواحد بالبلاجرا.. والسبب انخفاض ما به من فوائد غذائية.. ولكن أثبت العلماء- الأجانب - خطأ هذا الزعم.. بل أكدوا أن ما به من فوائد يزيد عما فى اللحوم بكل أنواعها.. كيف ذلك؟! كما يرى البعض أن المدمس وراء تغير نسبة الذكاء عند المصريين. وهذا خطأ بل ثبت أن هذه الحبة السحرية التى دخلت فم كل مصرى، وملأت معدته أصبحت قاسماً مشتركاً لمائدة الأغنياء والفقراء على حد سواء. الغنى يتناوله تلذذاً وإن أضاف إليه الكثير. والثانى يقبل عليه بحكم العادة.. فالعين بصيرة واليد قصيرة.
إذ ثبت أن المدمس غنى بالبروتين والأملاح والمعادن، بل إنه أكثر غنى من اللحم.. ففى الفول ضعف ما فى اللحم من الحديد، وفيه عشرة أمثال ما فى اللحم من الكالسيوم، وإذا كان فى ١٠٠ جرام من اللحم ٢٤ ملليجرام من الماغنسيوم فإن نفس الكمية من الفول ١٨٧ ملليجرام، ومن الصوديوم فى اللحم ٦٧ ملجم، بينما فى الفول ٢٤٥ملجم، ومن الفوسفور فى اللحم ٢٢ ملجم وفى الفول ٢٣٦ملجم. ومن البوتاسيوم فى اللحم ٣٥ ملجم بينما فى نفس الكمية من الفول نجد ١٧٤٣ ملجم.
إذ ثبت أن المدمس غنى بالبروتين والأملاح والمعادن، بل إنه أكثر غنى من اللحم.. ففى الفول ضعف ما فى اللحم من الحديد، وفيه عشرة أمثال ما فى اللحم من الكالسيوم، وإذا كان فى ١٠٠ جرام من اللحم ٢٤ ملليجرام من الماغنسيوم فإن نفس الكمية من الفول ١٨٧ ملليجرام، ومن الصوديوم فى اللحم ٦٧ ملجم، بينما فى الفول ٢٤٥ملجم، ومن الفوسفور فى اللحم ٢٢ ملجم وفى الفول ٢٣٦ملجم. ومن البوتاسيوم فى اللحم ٣٥ ملجم بينما فى نفس الكمية من الفول نجد ١٧٤٣ ملجم.
