وصفة الدجاج المحشي
طريقة التحضير
اخلطي نوعي الأرز واغسليه ثم انقعيه وصفيه جيدا
اقسمي الكمية نصفين وضعيها جانبا في الزيت النباتي اطهي البصل حتى يصبح شبه شفاف ثم أضيفي اللحم
تبلي بالملح و الفلفل و ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة واخلطي جيدا حتى ينضج اللحم
ضعي اللحم جانبا حتى يبرد (احفظي ¼ كوب من اللحم للزينة)
في 2 ملعقة زيت نباتي اطهي الأرز (نصف الكمية) مع ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة والملح والفلفل
غطي القدر حتى يغلي الماء واطهي لمدة 10 دقائق وضعيه جانبا ليبرد( يجب أن يكون الأرز نصف مطبوخ حتى يكتمل نضوجه مع الدجاج)
اخلطي الأرز المطبوخ مع اللحم المطبوخ
املئي تجويف كل دجاجة بكمية من الحشو و خيطي الفتحة بإحكام بخيط خاص بالمطبخ واربطي الرجلين معا
اخلطي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع اللبن و الملح و الفلفل و معجون الطماطم وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
افركي الدجاج بالخليط جيدا
غطي قاع صينية فرن بالقصدير وضعي أرباع البصل و أعواد القرفة و ورق الغار وحبوب المستكة على القصدير
رشي المكونات بماء الزهر ثم ضعي الدجاجات على البهارات
اضيفي كوب من الماء البارد و غطي الصينية بالقصدير بإحكام
واخبزي بالفرن الحامي على حرارة عالية 200 درجة لمدة 40 دقيقة
اخفضي الحرارة إلى 170 و اكملي الطهي لمدة ساعة ونصف (أضيفي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة)
في آخر ملعقتين من الزيت النباتي اطهي الأرز المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة والملح والفلفل
اضيفي ماء بقدر كافي لتغطية الأرز واطهي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
لجمع مقادير الطبق رتبي الأرز المطبوخ وزينيه باللحم المفروم
ضعي الدجاج المحشي فوقه ( تأكدي من التخلص من ورق الغار وأعواد القرفة)
رشي الصنوبر واللوز المقليين على السطح
فكرة: إذا لم تقومي بطهي الأرز لنصف استواء قبل حشو الدجاج سيصبح طريا ومهروسا
يمكنك استخدام عيدان تنظيف الأسنان لإحكام إغلاق فتحة الدجاج بدلا من خيط المطبخ
#غداء عيد الفطر#وصفات بالدجاج#مأكولات أردنية#المطبخ الشرقي#وصفات إفطار#وصفات بالأرز#وصفات مأكولات رمضانية#دجاج محشي#وصفات باللحم المفروم#أطباق العيد الرئيسية#أطباق رئيسية بالدجاجالصعوبهمتوسطةوقت التحضير5 ساعات تكفي ل8 أشخاص
المكونات
3 دجاجة كاملة منظفة3 كوب أرز حبة قصيرة2 كوب أرز حبة طويلة½ كيلو لحم بقري مفروم2 حبة بصل ( واحدة مفرومة وأخرى مقطعة أرباع)8 ملعقة كبيرة زيت نباتي ( كل ملعقتين على حدة)¼ كوب معجون طماطم¼ كوب لبن2 حبة مستكة كاملة2 عود قرفة2 ورق غار6 ملعقة كبيرة بهارات المشكلة1 كوب ماء بارد1 ملعقة كبيرة ماء الزهر1 كوب صنوبر مقلي1 كوب لوز مشرح مقليملح وفلفل حسب الرغبة
اخلطي نوعي الأرز واغسليه ثم انقعيه وصفيه جيدا
اقسمي الكمية نصفين وضعيها جانبا في الزيت النباتي اطهي البصل حتى يصبح شبه شفاف ثم أضيفي اللحم
تبلي بالملح و الفلفل و ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة واخلطي جيدا حتى ينضج اللحم
ضعي اللحم جانبا حتى يبرد (احفظي ¼ كوب من اللحم للزينة)
في 2 ملعقة زيت نباتي اطهي الأرز (نصف الكمية) مع ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة والملح والفلفل
غطي القدر حتى يغلي الماء واطهي لمدة 10 دقائق وضعيه جانبا ليبرد( يجب أن يكون الأرز نصف مطبوخ حتى يكتمل نضوجه مع الدجاج)
اخلطي الأرز المطبوخ مع اللحم المطبوخ
املئي تجويف كل دجاجة بكمية من الحشو و خيطي الفتحة بإحكام بخيط خاص بالمطبخ واربطي الرجلين معا
اخلطي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع اللبن و الملح و الفلفل و معجون الطماطم وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
افركي الدجاج بالخليط جيدا
غطي قاع صينية فرن بالقصدير وضعي أرباع البصل و أعواد القرفة و ورق الغار وحبوب المستكة على القصدير
رشي المكونات بماء الزهر ثم ضعي الدجاجات على البهارات
اضيفي كوب من الماء البارد و غطي الصينية بالقصدير بإحكام
واخبزي بالفرن الحامي على حرارة عالية 200 درجة لمدة 40 دقيقة
اخفضي الحرارة إلى 170 و اكملي الطهي لمدة ساعة ونصف (أضيفي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة)
في آخر ملعقتين من الزيت النباتي اطهي الأرز المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من البهارات المشكلة والملح والفلفل
اضيفي ماء بقدر كافي لتغطية الأرز واطهي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
لجمع مقادير الطبق رتبي الأرز المطبوخ وزينيه باللحم المفروم
ضعي الدجاج المحشي فوقه ( تأكدي من التخلص من ورق الغار وأعواد القرفة)
رشي الصنوبر واللوز المقليين على السطح
فكرة: إذا لم تقومي بطهي الأرز لنصف استواء قبل حشو الدجاج سيصبح طريا ومهروسا
يمكنك استخدام عيدان تنظيف الأسنان لإحكام إغلاق فتحة الدجاج بدلا من خيط المطبخ
#غداء عيد الفطر#وصفات بالدجاج#مأكولات أردنية#المطبخ الشرقي#وصفات إفطار#وصفات بالأرز#وصفات مأكولات رمضانية#دجاج محشي#وصفات باللحم المفروم#أطباق العيد الرئيسية#أطباق رئيسية بالدجاجالصعوبهمتوسطةوقت التحضير5 ساعات تكفي ل8 أشخاص
المكونات
3 دجاجة كاملة منظفة3 كوب أرز حبة قصيرة2 كوب أرز حبة طويلة½ كيلو لحم بقري مفروم2 حبة بصل ( واحدة مفرومة وأخرى مقطعة أرباع)8 ملعقة كبيرة زيت نباتي ( كل ملعقتين على حدة)¼ كوب معجون طماطم¼ كوب لبن2 حبة مستكة كاملة2 عود قرفة2 ورق غار6 ملعقة كبيرة بهارات المشكلة1 كوب ماء بارد1 ملعقة كبيرة ماء الزهر1 كوب صنوبر مقلي1 كوب لوز مشرح مقليملح وفلفل حسب الرغبة
