طريقة عمل المندي مع الأرز
المندي من الأطباق التقليدية الخليجية، ويحضر بالدجاج أو اللحم مع الأرز، وما يميزه عن باقي أطباق الأرز التتبيلة الشهية وتعدد الألوان فيه، شاهدي المندي بالفيديو لتتعرفي على مقاديره وطريقة تحضيره مع الشيف ضحى المصري
المقادير
- للدجاج :
القرفة : ملعقة صغيرة
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
لبن زبادي : ملعقة كبيرة
بهار : ملعقة صغيرة (بهار المندي)
بابريكا : ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة كبيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرنفل : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- لومي : 3 حبات
- بهار : ملعقتان كبيرتان (بهار مندي)
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : 2 عود
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
- السمنة : 4 ملاعق كبيرة
- الدجاج : دجاجة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات محمصة : حسب الرغبة (للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء عميق اخلطي كل من صلصة الطماطم، وبودرة الثوم، وبهار المندي، والقرفة المطحونة، وملون الطعام الأحمر، والبابريكا، والفلفل الأسود المطحون، والكركم، وزيت الزيتون، ثم أضيفي اللبن الزبادي واخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
2. باستخدام عود خشبي، قومي بتشكيل عدة ثقوب بالدجاج، ثم تبلي الدجاج بالتتبيلة حتى يتغطى الدجاج من جميع الجهات.
3. لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي السمنة، وأضيفي البصل، والثوم المهروس، والبهار الحلو، وحبات اللومي، والكركم، والقرنفل، والهيل، وبهار المندي، والملح، وعيدان القرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود المطحون، وقلبي المكونات حتى تذبل.
4. صبي 3 أكواب من الماء فوق خليط الأرز، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي كمية الأرز، وغطي القدر.
5. ضعي الدجاج المتبل في صينية خاصة بالفرن، ثم غطيه بورق الأولمنيوم، وضعي الصينية فوق قدر الأرز، وأدخلي الدجاج والأرز للفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونصف، وبعد انقضاء المدة، ارفعي صينية الدجاج وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر على الأرز.
6. اسكبي المندي في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، وزيني بالمكسرات المحمصة والبقدونس، وقدمي المندي ساخناً بجانب أطباق السلطة، أو اللبن الزبادي.
المقادير
- للدجاج :
القرفة : ملعقة صغيرة
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
لبن زبادي : ملعقة كبيرة
بهار : ملعقة صغيرة (بهار المندي)
بابريكا : ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة كبيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرنفل : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- لومي : 3 حبات
- بهار : ملعقتان كبيرتان (بهار مندي)
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : 2 عود
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
- السمنة : 4 ملاعق كبيرة
- الدجاج : دجاجة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات محمصة : حسب الرغبة (للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء عميق اخلطي كل من صلصة الطماطم، وبودرة الثوم، وبهار المندي، والقرفة المطحونة، وملون الطعام الأحمر، والبابريكا، والفلفل الأسود المطحون، والكركم، وزيت الزيتون، ثم أضيفي اللبن الزبادي واخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
2. باستخدام عود خشبي، قومي بتشكيل عدة ثقوب بالدجاج، ثم تبلي الدجاج بالتتبيلة حتى يتغطى الدجاج من جميع الجهات.
3. لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي السمنة، وأضيفي البصل، والثوم المهروس، والبهار الحلو، وحبات اللومي، والكركم، والقرنفل، والهيل، وبهار المندي، والملح، وعيدان القرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود المطحون، وقلبي المكونات حتى تذبل.
4. صبي 3 أكواب من الماء فوق خليط الأرز، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي كمية الأرز، وغطي القدر.
5. ضعي الدجاج المتبل في صينية خاصة بالفرن، ثم غطيه بورق الأولمنيوم، وضعي الصينية فوق قدر الأرز، وأدخلي الدجاج والأرز للفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونصف، وبعد انقضاء المدة، ارفعي صينية الدجاج وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر على الأرز.
6. اسكبي المندي في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، وزيني بالمكسرات المحمصة والبقدونس، وقدمي المندي ساخناً بجانب أطباق السلطة، أو اللبن الزبادي.
